在台南，你永遠不會聽到「晚餐要吃什麼？」這個問題。你只會聽到「等一下要吃什麼？」

這座城市的美食時鐘是24小時運轉的。「**台南 美食 24小時**」不是一句口號，而是一種生活儀式。忘掉你對「三餐」的定義，這是一場以「小時」為單位的接力賽。本篇攻略，就是你的貼身「配速員」。

【清晨 04:00 – 08:00】第一棒：清燙牛肉湯 (靈魂的喚醒)

台南美食馬拉松的起點，是從「屠宰場」開始的。台南人對「鮮度」的執著，造就了「**台南 牛肉湯**」的傳奇。

這不是早餐，這是一種「儀式」。店家在凌晨拿到當天現宰的「溫體牛」，切成薄片，食客點單後，老闆娘淋上滾燙的牛骨高湯，那粉嫩的肉色，就是「新鮮」的代名詞。你喝的不是湯，是「時間」。

在地人Pro-Tip：別睡懶覺。真正的好店，可能早上8點就「賣完收攤」了。點一碗湯，通常會附送一碗靈魂「肉燥飯」，這就是台南人的霸氣開場。

【上午 09:00 – 12:00】第二棒：鹹粥 & 虱目魚 (真正的早餐)

喝完牛肉湯，你的胃「暖機」完畢。接下來，是台南人真正的早餐——「鹹粥」與「虱目魚」。

• 台南鹹粥：這不是你認知的「稀飯」。台南鹹粥是「湯泡飯」，米粒依然分明。以魚骨熬製的湯底，撒上蚵仔、虱目魚柳，最後點綴油蔥酥。每一口，都是海的鮮甜。
• 虱目魚：台南人把虱目魚吃到了極致。從魚皮、魚肚、魚丸到魚腸（老饕限定），搭配一碗肉燥飯，就是一頓豐盛的「早午餐」。

【中午 12:00 – 14:00】第三棒：小吃全餐 (火力全開)

午餐時間，是「**台南 小吃**」的火力展示。這時候，你的策略只有一個：「少量多樣，絕不吃飽」。

• 鱔魚意麵：大火爆炒的鱔魚，搭配酸甜勾芡的羹湯和「油炸意麵」，鍋氣十足，是台南「甜」的代表作之一。
• 碗粿 & 肉粽：台南的碗粿是「黑色」的，塞滿了肉塊、蛋黃、香菇。而「再發號」的百年肉粽，巨大到像一顆炸彈，一顆就能讓你「陣亡」。
• 米糕 & 豬血湯：Q彈的糯米飯，淋上肉燥和魚鬆，再來一碗「沙豬」的豬血湯，是完美的在地組合。

【下午 15:00 – 17:00】第四棒：甜點 & 冰品 (中場休息)

台南的下午，是「甜」的。炙熱的陽光，是你吃冰的最好藉口。這是馬拉松的「補給站」。

• 水果冰/布丁：「莉莉水果店」是孔廟旁的傳奇，那盤插著旗子的「水果冰」是打卡聖品。或是來一份「銀波布丁」的焦糖香，都是必須。
• 豆花：「安平豆花」的滑嫩，搭配檸檬清香的糖水，是消暑的第一選擇。
• 下午茶：「2元黑輪」（府中街）或「阿堂鹹粥」（如果還沒賣完），台南人的下午茶，鹹甜不拘。

【傍晚 18:00 – 21:00】第五棒：夜市 & 海產粥 (夜的序幕)

夜幕降臨，戰場轉移到夜市。請掏出你的口訣：「大大武花大武花」。

台南夜市（花園、大東、武聖）是「流動」的，是美食與遊戲的嘉年華。如果你不想人擠人，那就來一碗「海產粥」，滿滿的蝦、蟹、蚵仔，是台南夜晚的奢華慰藉。

【深夜 22:00 – 02:00】最終棒：深夜甜點 & 宵夜 (永不落幕)

當你以為一切都該結束時，台南的「下半場」才剛開始。「**台南 深夜甜點**」是近年最夯的戰場。

從傳統的「杏仁茶」、「八寶冰」，到文青風的「深夜可麗露」、「手作千層」。台南人彷彿不需要睡眠。如果甜的滿足不了你，那就去「阿明豬心冬粉」，在微涼的夜晚，喝一碗滾燙的內臟湯… 或者，去排「宵夜場」的牛肉湯，準備迎接下一個黎明。

是的，這場馬拉松，沒有終點。

結語：在台南，「吃」就是旅行的本身

恭喜你，跑完了這場「紙上」的美食馬拉松。在台南，「吃」不是旅行的「一部分」，「吃」就是旅行的「全部」。

你的胃，現在裝滿了台南的鮮甜與驕傲。在我們啟程前往最終章之前，請先… 找間藥局。因為下一篇，我們要帶你走進台南的「文青」世界，去神農街、藍晒圖，消化一下！